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抗酸化物を含む栄養素

果物
●ビタミンE
脂溶性抗酸化物の代表です。
発生した活性酸素を消去して、細胞が傷つくのを防ぎます。
ビタミンEが十分に働くためには、ビタミンCが必要です。
●ビタミンC
水溶性の抗酸化物です。
ビタミンCは単独で働くだけでなく、
ビタミンEの働きを助けます。
ビタミンCは水溶性なので、常に摂っていないと不足しがちになります。

●ポリフェノール
植物色素のことです。
水溶性の抗酸化物です。
カテキン、アントシアニン、ケルセチン、イソフラボン、イソフルロンなど
多くの種類があります。
  カテキン  お茶に含まれます。
  アントシアニン  赤い色素でブドウ、ブルーベリー、赤ワインに含まれます。
  ケセルチン  タマネギ、ブロッコリー、ジャガイモ、紅茶に含まれます。
  イソフラボン  大豆に含まれます。
  イソフムロン  ビールの原料のホップに含まれます。

●カロテノイド
脂溶性の抗酸化物です。
ニンジン、かぼちゃなどの色の濃い野菜に含まれます。
βカロテン、アスタキサンチン、リコペンなどの種類があります。
  βカロテン  体内でビタミンAが不足すると、 βカロテンがビタミンAに変わります。
  アスタキサンチン  赤い色の動物性食品、サケ、イクラ、エビやカニの殻に含まれます。
  リコペン  トマトやスイカに含まれます。

●セサミノール
ゴマには少ししか含まれませんが、
ゴマ油を生成する過程でセサミノールができます。

●ショウガオール
ショウガにはジンゲロン、ジンゲロールなどの抗酸化物がたくさん含まれます。

●ビタミンB群
ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸に含まれます。

●セレニウム(セレン)
微量ミネラルの1つです。
酵素の働きを支援する抗酸化物(スカベンジャー)です。
ビタミンEと共に摂ると効果がさらに期待できます。
微量ミネラルは、他にも、マンガン、鉄、亜鉛、銅、マグネシウムなども
酵素を助けます。

●クロロゲン酸
コーヒーに含まれます。
かなり強い抗酸化作用があるといわれています。

●フィチン酸
豆類、イモ類、穀類の胚芽に含まれる成分です。


抗酸化物を含む食品

  栄養素   多く含む食品
 ビタミンE 大豆油 ごま油 コーン油
アーモンド、ピーナッツなどのナッツ類
大豆
小麦胚芽
ブロッコリー、アスパラガス
うなぎ、タラコ
 ビタミンC 果物
ジャガイモ ブロッコリー ゴーヤ
 ポリフェノール 大豆
ブルーベリー ブドウ
タマネギ ブロッコリー ジャガイモ
赤ワイン 紅茶 ココア 緑茶 ウーロン茶
 カロテノイド ニンジン 小松菜 ブロッコリー かぼちゃ
サケ イクラ エビ、カニの殻
トマト スイカ
 セサミノール ゴマ
ごま油
 ショウガオール ショウガ
 ビタミンB群 うずら豆
アスパラガス ホウレンソウ ブロッコリー
 クロロゲン コーヒー
 フィチン酸 豆類
イモ類
穀類
表を参考に、いろいろな種類の食材を食べることが活性酸素の発生を抑えて
老化を遅らせることができるようになります。